L’amido è un polisaccaride composto da una catena in cui il glucosio gioca un ruolo importante . La formula dell’amido è la seguente: (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _n . L’amido viene sintetizzato da varie piante attraverso la fotosintesi e ha diverse strutture e composizioni dei grani. Nel tratto gastrico di un organismo animale, l’amido viene idrolizzato, grazie al quale si trasforma in glucosio, che viene facilmente assorbito dall’organismo. I prodotti intermedi dell’idrolisi dell’amido sono le destrine.

L’amido si trova nella maggior parte delle verdure, frutta, cereali, legumi e altri alimenti.

Consumiamo circa l’80% di amido dai carboidrati. L’amido è un carboidrato lento e complesso ed è quindi un’ottima fonte di energia sia per la perdita di peso che per l’aumento di peso.

I carboidrati (in altre parole – i saccaridi) sono un’ampia classe di composti naturali organici.

Il nome del termine deriva dalla confluenza delle parole “carbone” e “acqua”. La ragione di ciò sta nel fatto che i primi carboidrati noti alla scienza obbedivano alla formula chimica C _x (H ₂ O) _y , infatti erano una combinazione di acqua e carbonio. Da un punto di vista chimico, i carboidrati sono sostanze organiche, costituite da catene non ramificate di atomi di carbonio, una coppia di gruppi idrossilici e un gruppo carbonile.

Nel bodybuilding, i carboidrati sono la fonte primaria della maggior quantità di energia disponibile. Essendo la principale fonte di energia prontamente disponibile, i carboidrati presenti nel corpo umano rappresentano solo il 2% delle riserve energetiche totali. Inoltre, l’80% delle riserve energetiche è contenuto nelle cellule adipose e il restante 18% nei muscoli scheletrici. Considerando il fatto che ogni grammo di carboidrati è in grado di accumularsi nell’organismo insieme a 4 grammi di acqua, quando non è necessario per la deposizione di grasso, è più facile per il corpo accumulare grassi, e li utilizza come principale fonte di riserva di energia.

Significato biologico dei carboidrati

1. La funzione principale dei carboidrati è strutturale, cioè prendono parte alla costruzione di tutte le strutture cellulari (diciamo, per la macchina cellulare delle piante).
2. Nelle piante svolgono un ruolo protettivo (i carboidrati (nelle spine, spine, ecc.) Sono alla base delle formazioni protettive delle piante.
3. I carboidrati svolgono contemporaneamente una funzione plastica: sono immagazzinati come riserve di nutrienti, e svolgono anche un ruolo importante nella composizione di molecole complesse (pentoso, ad esempio), sono coinvolti nella costruzione di DNA, ATP , RNA.
4. I carboidrati sono la principale fonte di energia. Nel processo di ossidazione da 1 g di carboidrati, vengono rilasciati circa 0,4 g di acqua e 4,1 kcal di energia.
5. I carboidrati svolgono un ruolo attivo nel garantire l’osmoregolazione e la pressione osmotica. Il sangue contiene circa 100 mg di glucosio e la pressione del flusso sanguigno dipende dalla sua concentrazione.
6. Inoltre, i carboidrati svolgono una funzione di prescrizione: la maggior parte degli oligosaccaridi fa parte delle parti ricettive dei recettori cellulari.

Tipi di carboidrati

I carboidrati sono:

• Carboidrati semplici o veloci (altrimenti – zuccheri: mono e disaccaridi)
• Carboidrati lenti o complessi (oligo e polisaccaridi)
• Carboidrati fibrosi o indigeribili, definiti come fibra alimentare .

Sahara

Esistono due tipi di zuccheri: mono e disaccaridi. I monosaccaridi sono così chiamati perché contengono 1 gruppo di zuccheri (ad esempio, glucosio , galattosio o fruttosio). I disaccaridi si formano a causa dei resti di due monosaccaridi. Questi ultimi zuccheri sono solitamente rappresentati da lattosio, saccarosio (comune zucchero da tavola), ecc.

Carboidrati complessi

I polisaccaridi sono carboidrati che contengono tre o più molecole di atomi di carbonio comuni. Esempi di tali carboidrati includono destrine, glicogeni, amidi e cellulose. Le fonti di polisaccaridi sono legumi, cereali, verdure (in particolare patate), ecc.

Metabolismo (scambio) dei carboidrati

Il metabolismo dei carboidrati è rappresentato da 3 tipi di processi:

• Glicolisi (la scomposizione del glucosio e di altri zuccheri con il rilascio di energia vitale per il corpo degli esseri viventi);
• Glicogenesi (sintesi del glicogeno dal glucosio);
• Così come la gliconeogenesi (la formazione di glicogeno da proteine e acidi grassi).

Il metabolismo dei carboidrati è determinato principalmente dai livelli di glucosio nel sangue, altrimenti noti come presenza di carboidrati nel sangue. Questo processo dipende anche dal contenuto nutrizionale e dall’ora dell’ultimo pasto. La glicemia è minima al mattino dopo un sonno standard di otto ore, durante le quali il corpo non è in grado di reintegrare in alcun modo il suo apporto di glucosio. L’autoalimentazione del corpo umano con l’energia in uno stato di fame è del 75% a causa della glicolisi e del 25% – glicconeogenesi. Dopo il risveglio, il corpo umano è in condizioni perfette per utilizzare il grasso immagazzinato come fonte di energia. Pertanto, il consiglio della cara vecchia nonna di andare a cavallo a stomaco vuoto la mattina presto ha un vero valore.

La mattina è il momento migliore per l’attivazione e la produzione naturale di ormoni catabolici da parte del corpo. Un alto grado di concentrazione notturna di ormoni somatropici diminuisce al mattino e già alle 9 del mattino l’ormone catabolico cortisolo raggiunge la sua massima concentrazione giornaliera.